Οι διατροφικές «παγίδες» από τη νηστεία στο πασχαλινό τραπέζι

Το Πάσχα είναι η μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης που συγκεντρώνει οικογένεια και φίλους γύρω από το εορταστικό τραπέζι.

Καθώς όμως κατά την εορταστική περίοδο… επιβάλλονται δύο εντελώς αντίθετες διαιτητικές συμπεριφορές, δεδομένου πως από τη νηστεία οι περισσότεροι περνούν με μεγάλη ταχύτητα στις υπερβάσεις, οι ειδικοί εφιστούν προσοχή και εγκράτεια.

Η προειδοποίηση, δε, αυτή αφορά κυρίως τους ανθρώπους που συγκαταλέγονται στις ευπαθείς ομάδες – όπως για παράδειγμα είναι τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη και καρδιαγγειακά νοσήματα -, δεδομένου ότι το απόγευμα και τη νύχτα της Κυριακής του Πάσχα παραδοσιακά αυξάνεται η ζήτηση ιατρικής βοήθειας στα εφημερεύοντα νοσοκομεία.

«Λόγω αυτής ακριβώς της συνύπαρξης του υγιεινού αλλά και του «ανθυγιεινού» τρόπου διατροφής μέσα σε λίγες μέρες, τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να πολύ προσεκτικά με το τι, πότε και πώς θα φάνε, εστιάζοντας ιδίως στο πόσους υδατάνθρακες θα καταναλώσουν και το πώς θα αποφύγουν τα επιβαρυντικά λιπαρά», σημειώνει ο κλινικός διαιτολόγος – προϊστάμενος Διαιτολογικού Τμήματος στο Νοσοκομείο Λαϊκό, Χάρης Δημοσθενόπουλος.

«Σοφά» λοιπόν αμέσως έπειτα από την Ανάσταση η παράδοση προβλέπει να… στρώνεται το τραπέζι με πρωταγωνιστή τη μαγειρίτσα, καθώς αποτελεί το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και το πλούσιο εορταστικό τραπέζι της Κυριακής.

Σακχαρώδης διαβήτης Την επόμενη ημέρα όμως οι διατροφικές προκλήσεις είναι σαφώς περισσότερες.

Το παραδοσιακό τραπέζι του ελληνικού Πάσχα περιλαμβάνει αρνί ή κατσίκι, που είναι δύο πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και βιταμινών (κυρίως Β), σιδήρου και φωσφόρου.

Επειδή όμως είναι νεαρά ζώα, όπως εξηγεί ο Χ.

Δημοσθενόπουλος, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πουρίνες, από τις οποίες παράγεται ποσοστό του ουρικού οξέος, το οποίο προκαλεί την «ουρική αρθρίτιδα».

Ακόμα κατά την ίδια ημέρα το έθιμο θέλει και κατανάλωση αβγών, μετά το γνωστό «τσούγκρισμα», τα οποία έχουν μεν απενοχοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό για την επίδρασή τους στη χοληστερόλη, εντούτοις δεν ισχ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr